মাত্র দুটি উপাদানেই ঘরে তৈরি করুন ইস্ট

খেয়াল রাখবেন যেন একটি দানাও না থাকে। চিনি পুরোপুরি মিশে গেলে প্রথমে দুই চা চামচ ময়দা এতে মেশান। ময়দা এমনভাবে মিক্স করুন যেন কোনো দলা না থাকে। একদম স্মুদ ব্যাটার হতে হবে। 

সুন্দর করে মেশানোর পর আরও দুই চা চামচ ময়দা যোগ করুন। একবারে সব ময়দা দিলে দলা পাকিয়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে। এজন্য দুইবারে মেশান আর স্মুদ পেস্ট বানান।

ময়দা মেশানো হয়ে গেলে বাটিটা গ্যাসের পাশে বা ঘরের গরম জায়গায় রাখুন। ওপর থেকে একটি প্লেট বা থালা দিয়ে চাপা দিন। তারপর একটি মোটা তোয়ালে মুড়ে রেখে দিন। এভাবে ১২ থেকে ১৩ ঘণ্টা রাখুন। এইসময়ের মধ্যে একবারও পাত্রটি স্পর্শ করবেন না। 

১৩ ঘণ্টা পর তোয়ালে ও প্লেট সরান। দেখবেন মিশ্রণে বুদবুদ চলে এসেছে। তারমানে আপনার ইস্ট তৈরি। এরকম তরল অবস্থায় রাখতে চাইলে ফ্রিজে বোতল বন্দি করে রাখবেন। আর ইস্টের গুঁড়ো বানাতে চাইলে এই মিশ্রণ রোদে শুকিয়ে গুঁড়ো করে নিলেই হবে।

কতদিন ভালো থাকবে ঘরে তৈরি ইস্ট? 

তরল ইস্ট ফ্রিজে রাখলে এক সপ্তাহ ব্যবহার যোগ্য থাকবে। আর রোদে শুকিয়ে গুঁড়ো করে রাখলে দুমাসের মতো ব্যবহার করতে পারবেন। ভালোভাবে সংরক্ষণ করতে পারলে দুমাসের বেশিও ব্যবহার করতে পারবেন। 

ঘরে তৈরি ইস্টে কোনো প্রকারের প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করা হয় না। তাই এটি খুবই স্বাস্থ্যকর।

এনএম